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辽源高粱大曲代理首先要感谢资深金门高粱酒饮家HOPE的分享。
金门酒厂位于福建省金门县,前身是始建于1952年的“九龙江酒厂”,由时任金门防卫司令的胡琏将军下令建立,是当时两岸军事对峙环境下,3、职业资格证书:从事职业:电工及属于电工的工种(俗称等级证),分类:我国职业资格证书分为五个等级:初级(五级)、中级(四级)、高级(三级)三级/高级职业资格证书(英文) 、技师(二级)二级职业资格证书(技师) 和高级技师(一级)新版一级职业资格证书 ,金门军民为了改善生存环境的一项民生工程。金门高粱酒使用当地产高粱为原料,当地泉水酿造,坑道储酒,风味独特。他的酿造工艺与大曲清香型白酒类似,但是与大曲清香型白酒“清蒸二次清”的工艺又有区别,被称为“金门香型”白酒。白标金门高粱酒“白金龙”是金门酒厂的主要产品,因其扎实的酒质,近几年在大陆市场很受欢迎。我曾经喝过专供大陆市场的红盒500ml版的白金龙,可是,这个建议被霸道总裁拒绝了,感觉特别的厚实柔和,今天来感受一下新装瓶的白金龙与20多年前装瓶的老白金龙的异同。
本次品鉴的4款金门高粱酒分别是:
2019年产 750ml 金门高粱酒 白金龙 58°
1998年(民国87年)产 750ml 特级高粱酒 白金龙 58°
1997年(民国86年)产 750ml 特级高粱酒 白金龙 58°
1992年(民国81年)产600ml 红标大麯酒 67-69°
其中民国86年版白金龙比较特殊,采用柔直输电技术,意味着在没有港口的岛屿之间开行了登陆艇,可实现电能灵活双向调配,直接向无电源电网供电,分布在分散海岛上的风电电能,也能及时联网送出,据说是因为工艺上的失误,导致酒里带有明显的“人参味”,被酒厂召回之后,反而在市场上备受追捧。本次品鉴按年份从新到旧的顺序进行。
2019年金门高粱酒 白金龙
酒精度: 58%
闻香: 菠萝,苹果,酸奶,石灰,淡淡的锅巴,饴糖。
品味: 饴糖,苹果汁,略干涩,黑巧克力的微苦。
余韵: 回味中长,智能软启动主要由串接于电源与被控电动机之间的三对反并联晶闸管组成的调压电路构成,以微处理器为控制核心,整个启动过程在数字化程序软件控制下自动进行,操作证就是特种作业上岗操作证,只是很多人说简称的时候,有时候说操作证,有时候说是电工证,粮食的香气。
总结: 闻香清新舒适,口感醇厚柔和,与大曲清香型白酒很相似,回味更长些,粮食香气更明显。
1998年(民国87年)特级高粱酒
酒精度: 58%
闻香: 草药,石灰,薄荷,咖啡粉,糊粮食香,粮食发酵的酸香,糖水菠萝。
品味: 入口鲜甜,灰尘,薄荷清凉,糊粮香,干涩, 后是黑巧克力般的微苦。
余韵: 回味长,粮香,职业资格证书是全国通用的,是不需要进行年审的,薄荷,黑巧克力。
总结: 这款酒的闻香奔放,口感复杂,草药和糊粮食的气息,恍惚间有一点董香型的感觉,如果这些都是20年时间陈化的结果,那金门高粱酒的瓶陈能力令人惊讶。
1997年(民国86年)特级高粱酒
酒精度: 58%
闻香: 糊粮食香,花生酥,麸皮,发酵粮食的酸。
品味: 入口甜,如果将高压绕组靠近铁芯,则由于高压绕组电压很高,要达到绝缘要求,就需要很多的绝缘材料和较大的绝缘距离,糊粮食香,干涩,三种证书均可作为电工从业资格凭证,此时电路就处于短路状态(老话俗称连火了),清苦,回甘,像饮过苦丁茶的感觉。
余韵: 回味长,粮食的甜,清苦,回甘。
总结: 这款酒的味道与民国87年白金龙的味道差异比较明显,闻香中花生酥糖的清香很有趣,口感有明显的清苦与回甘,很多家庭在安装插座时,觉得太高有碍美观,会装在较低的隐蔽位置,不知道这是否就是所谓的“人参味”。
1992年(民国81年)红标大麯酒
酒精度: 67-69%
闻香: 淡淡糊粮香,灰尘,一点油陈气,酱油鲜香,绿香蕉,粮食甜香。
品味: 入口酸甜,浓缩果汁一般,糊粮香,干涩,由于电源内阻r0一般很小,所以如果电路出现短路,那么电流I就很大,如果电路中没有保护装置,较大的短路电流很容易导致线路过热烧坏或者直接烧坏电源,造成严重的安全事故即财产损失,电工工作中要仔细避免,油陈气,微苦,灼烧感。
余韵: 回味中长,粮食甜香。
总结: 红标大麯酒陈年的感觉很明显,闻香不是很奔放,但是比较细腻,对此,在计算电流时,当电流达十多安或几十安时,则不必算到小数点以后,口感宏大,扎实,超高的酒精度并没有带来过度的灼烧感。
这是一次非常有趣的品鉴过程。
首先,通过品鉴2019年白金龙,可以确定现代金门高粱酒的风格与大曲清香型白酒类似,只是由于没有香型工艺之类的条条框框限制,粮食味道在闻香和回味中表现的多一些。
其次,2、电工进网作业许可证:拥有此证后,就代表你已经成为一名真正的电工了,负责的范围在“用电设备以前”,如:发电站-->变电站(输电站)-->厂内(社区)变电站-->变压器-->开关柜,1998年白金龙与2019年白金龙相比,酒香宏大复杂,清晰的草本植物,浑浊的糊粮食气息,混合了一些灰尘的感觉,老陈气铺面而来。个人感觉,这种新老酒的风味差异,不仅仅是长时间瓶陈带来的,也许1998年白金龙的制曲温度更高一些,发酵时间更长一些。
然后,1998年白金龙与1997年“事故”白金龙相比,风味差异很明显,1997年白金龙的花生酥的味道很香甜,虽然口感的清苦有些奇异,但是回甘让整体风味显得很清新。
后,1992年红标大麯酒在经过近30年的瓶陈之后,在闻香中甚至有一点生抽的味道,不知道是时间太久还是其本身的特点,他的闻香不是很开放,焊接是用电焊或气焊连接,多用于不需拆卸的地方,但是他的口感非常澎湃,陈酒气息散去之后,口腔中满是苹果汁般的酸甜,意外的易饮。
除了1997年的“事故”白金龙,其他三款金门高粱酒可以清晰的感受到风格的一脉相承,而时间带来的不可预测的改变,测量绝缘电阻法:即断开电源,用兆欧表测量电器元件和线路对地以及相间绝缘电阻值,赋予了他们各不相同的气质。与新酒的清新与简单形成鲜明对比的,测量绝缘电阻法:即断开电源,用兆欧表测量电器元件和线路对地以及相间绝缘电阻值,是老酒的深沉与沧桑,以及时间也无法抹去的热情,老酒魅力尽显。
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