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品尝拌面时，一般将菜覆于面上，食用前先用筷子将面与菜拌和一下，使面条吸收一部分汤汁，然后用筷子挑着食用，则面条更加有味。内地人到新疆都是夹一小口菜，吃一口面。真正的拌面应该是将面与菜拌在一起吃。

面是陕西农家传统小吃。陕西关中盛产优质小麦，群众喜吃面食，而且擀的厚，切的宽，号称（biangbiang）面，关中民间谚语“油泼辣子面，越吃越美，赛神仙”。足见群众的喜爱程度。面食做法很多，面可宽也可略窄，可先制臊子，吃干捞面，，也可吃带汤面。下面介绍的就是陕西关中农家带汤面的做法：一碗好的面要有筋道的面特别配方做成的肉臊子再搭配一些素菜，便做成了一碗集色香味为一体的臊子面；选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的瘦精肉，七分瘦三分肥。将肉切成小碎片，片要薄。入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油。开一个岐山正宗臊子面馆，场地只需要几十平就可以了，陕西岐山臊子面的特点是酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀，经常吃会非常的养胃。对于陕甘老百姓来说，臊子面的配色尤为重要，红色的胡萝卜、白色的豆腐、黑色的木耳、黄色的鸡蛋皮、绿色的蒜苗等，有素臊子干拌面、臊子面干拌面、肉臊子干拌面等，既好看又好吃。臊子面有着悠久的历史，在陕西甘肃一带家喻户晓，几乎每家每天都要吃上一顿。臊子面在制作工艺上非常讲究，较为重要的是臊子汤，臊子汤是臊子面的灵魂。新疆潮香园公司常年开设正宗岐山臊子面培训课程，有新疆拌面、抓饭、烧烤、特色椒麻鸡、新疆大盘鸡、酱香炒米粉、等百余种小吃技术。专业烹饪师父手把手教学员做臊子面做法学习诀窍。馄饨养分丰硕、苦涩爽口、滋味鲜。美、富有弹性、皮薄馅大、香气扑鼻、口齿留香。冲汤时飘香满街、迷人食欲，主顾闻香面来。口胃重点突出头香与尾香，头香让门客吃一次就可以激发食欲，尾香让门客吃后久吃不厌、耐人寻味，吃了还想吃，品味一次**是回头客，口胃任人而调，具备幽香、不清淡、口胃悠久很远就可以闻到香味，特制的馄饨皮，皮薄通明、筋道、不容易煮烂之特色。这是一碗普通，也是美味的馄饨，做法很简单，按照图示一步步来，周末你也可以为家人、朋友炮制一碗酸辣开胃的馄饨如果不能接受酸辣口味的话，在馄饨煮熟后，盛在碗中，加入适量配菜(油菜、紫菜、海米均可)，然后加入高汤，稍稍调味，味道也会非常鲜美酸汤汁中建议加入熟猪油。

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