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回收：酒回收要看包装。正规酒产品出厂时都有大小盒包装，看完酒瓶上的载体元素后，然后就要看小盒包装了。要有包装;二要完整洁净，包装画面字迹要清晰，并能够流露出当年的包装特色，给人以真实可信和美的享受。然后，看封口。收藏者要细致观察酒瓶封口是否破败不堪，封口是完好无损还是有松动现象，有无人为做旧的痕迹。接着，看酒标。酒瓶上的标准酒标，视瓶体而定，应含有：盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外，至少还有颈标和大标。看容量。老酒收藏一般都有15年以上的历史，有的多达20年—30年，经过这么多年的贮存，即使收藏条件良好，但由于酒瓶的封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化，造成有微小空隙，滴跑渗漏、挥发等现象是难免的，这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好，酒体挥发就降低了。

他们购回收的仿茅酒，要么就是一股子酸涩为不均衡、要么就是一股子酒精味、甚至有的是没法入口的。总之基本也就是型似而神不似，绝大办法就是型不似而神更不似。可能大家都知道一个事实，那就是酒今天都不在使用中草药添加到大曲里面，但是酒厂很隐晦的说了一个过程那就是酒厂的曲在很长一段时间内都是使用中草药的，中草药的使用主要是连续筛选一些对酒酿造有益的微生物，经过多年的连续筛选以后，已经形成了完整的酿酒有益微生物群落，现在压根儿就没有必要在使用中草药啦！人家的母曲就是这种筛选后的微生物群落。明显的提出了14味中草药，这些中草药的使用既有抑制一些杂菌生长的作用，同时也有给一些特殊的酿酒微生物提供专一的必须的培养基。

众所周知，大多白酒是越陈越香，10年，20年以上的白酒有着沁人的芳香及更加柔和的口感，那么为什么白酒不像其他食品一样，有保质期呢？据我国相关规定，酒精度大于或等于10vol%的饮料，可以免除标示保质期。因为微生物即使在10%的酒精溶液里，也不能生长繁殖，不能产生有害物质；白酒酒精度数相对较高，而在这个酒度以上，菌类基本难以生存，不会出现变质的问题，所以可以不用标示保质期。而且度数高的白酒化学变化会非常小，加上现在密封技术发达，所以不需要标注保质期。但是如果酒精度数很低，酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味，因此，低度酒不宜久存。

其中半胱氨酸产硫化氢能力强，胱氨酸次之。梭状杆菌、芽孢杆菌、大肠杆菌，酵母菌都能水解半胱氨酸，并生成酸，氨及硫化氢。生成硫化物臭味能力强的是梭状杆菌，酵母菌次之，窖泥中添加的豆饼粉和曲粉，氮源极为丰富，所以在培养过程中，必然产生硫化物臭味，其中以硫化氢为主。油臭棕榈酸、油酸、亚油酸3种脂肪酸形成的乙酯，是引起酒浑浊，产生油臭味的主要原因。谷物中的脂肪在其自身或微生物(特别是霉菌)中脂肪酶的作用下，生成甲基酮，，这种成分造成脂肪的不良油臭(油哈臭，哈剌味)在长时间缓慢作用下，脂肪酸经酯化反应生成酯，又进一步氧化分解，出现油酯酸败的气味。含脂肪酸的原料(玉米)若不脱胚芽，长时间在高温多湿的情况下贮存。

酒都被当作国礼，赠送给外国。自古而今，向往、赞美的文人墨客不计其数。毫不夸张地说，酒的每一个细小的“侧面”都有着丰富的人文历史故事，有着深厚的文化积淀与人文价值。酒的历史悠久，具体是什么时候开始的也说不清到不明，酒的前身名字有很多种直到近代才改名酒。它的酿造据记载已经有上千年的历史，是很多代人用辛劳和智慧酿造而成的结晶。酒之所以被誉为“国酒”，是由其悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化，以及历史上在中国、外交、经济生活中发挥的无可比拟的作用、在中国酒业中的传统特殊地位等综合因素决定的，是三代伟人的厚爱和长期市场风雨考验、培育的结果。亦得到人民群众在实际的生活品味和体验中的赞誉之声。

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