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播种和发菌管理播种，播种日期各地必须根据当地的气候条件选择一个适当的播种期，*佳播种期的标准是：培养料发菌阶段自然气候温度尽可能在24～26℃（10月上旬）。如播种过早，播种后常会遇到28℃以上的高温，致使*不萌发而*；如播种过迟，会缩短适宜温度的出菇天数，不易获得高产。
假如排棒出菇时，，不需要把菌棒移来挪去，菌棒放在那里没动，菌棒即使很成熟也出菇不多。所以究其原因，爆发性出菇是由于菌棒熟透后受到强烈的震动*造成的（当然注水*也会造成爆发性出菇）。德州厂。
接种用器及接种人员的手等都要用75%酒精或0.1%高锰酸钾洗涤消毒。主要病虫害*方法蘑菇主要病害为疣孢霉、绿霉、白色石膏霉、褐斑病、软腐病、*性斑点病；主要虫害为螨虫、线虫、菇蚊、菇蝇等。
减少药物使用，提高产品品质。平菇工厂化栽培，采用高温*，净化接种室接种，环境可控的培养室和出菇房，基本不使用化学药品，产品品质高。德州厂。
在栽培实践中，证明覆土有以下作用：一是覆土可以作为一种基质，蘑菇菌丝与覆土间的微生物共同生长，促进子实体的形成；二是覆土后能提高培养料表层的温度和改变培养料的氧气和二氧化碳的比例；三是改变菌丝体的营养环境，使菌丝体迅速从营养生长转向生殖生长；四是覆土层中的水分可以供蘑菇子实体膨大；五是覆土可以支撑逐渐长大的蘑菇子实体。
严格控温。这一阶段棚内温度*好控制在22℃以下，可允许短时间超过此温度，但当棚温升至24℃要采取降温措施；气温过高时降温困难的应急措施：可不浇水，加大通风，避免高温高湿共存。
催芽期管理1.原基形成期。即挂袋后到原基形成阶段，由于棚室增温保湿的优势，加快原基的形成，出耳快且齐，易管理。此阶段技术要点是：增温、保湿、轻通风。这一阶段要保湿为主、通风为辅、早晨利用阳光增温。德州厂。
出菇过密现象与选择品种和菌棒质量出现转色轻、菌棒表面白*点偏多、或者催菇过程湿度过高（例长期阴雨）所致，需要根据菌棒出菇状态，调整出菇环境湿度和菌棒表面干燥状态予以控制。
在这一温度范围内，为嗜热有益微生物提供生存活动的环境条件。将菇房的料温通过通风降至48～52℃，保持5～7天，菇房空气温度不得低于45℃。其作用一是由于通风降温、微生物氧的供应状况得到改善，促进嗜热微生物类群（包括嗜温*、放线菌和嗜温霉菌）大量增殖；二是将前一阶段后发酵中残留下的病原菌进一步杀死。
目前,国外工厂化生产蘑菇都采用饱和含水量大、持水性好、孔隙度大的泥炭作为覆土材料，单位面积产量较高。国内应用的覆土材料大致有五种，即粗细土、混合土、河泥袭糠土、细泥砻糠土、发酵土。细泥砻糠土和发酵土是根据我国目前的蘑菇栽培方式和农村条件研制出来的两种制作简便和有良好覆土效果的覆土材料。
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