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在菌类蔬菜里边，是比较罕见的一种，也是一种贵重的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有非常好的运用成效，具有养分与药用的结合。古有“山中猴头，海味燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并称为四大名菜。
同时因为白灵菇是一种食用菌，所以说这样食物对我们大部分人群来说，实际上白灵菇都是可以的，特别是对于患有伤寒、*、动脉硬化、儿童偻病、中老年骨质疏松等*的人群来说，吃白灵菇是很好的选择。邵阳木耳生产基地。
鸡腿菇具有下*、减慢心率、添加心血管输出量、按捺肿*活性等功用。适用于体虚、气血缺乏、脾胃衰弱、*、肝炎、糖尿病、痔疮患者食用。
有强心效果，能添加心肌血流量，添加冠脉血流量，下降心股耗氧量，增强耐缺氧才能；能下降血脂，调度血压，维护肝脏，升高白细胞；有必定抗肿*效果。用于体虚乏力，饮食削减，头昏；心脾两虚，心悸怔忡，*健忘；肺气虚，喘咳短气；*病，高血脂症，冠心病；白细胞削减症；缓慢病毒性肝炎。邵阳木耳生产基地。
种类：依据子实体形状特征，国内外的杏鲍菇菌株大致可分为五种类型：保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形。其间保龄球形和棍棒形在国内培养中较为广泛。
木耳中的多糖体能分化肿*，所以能提高人的*，具有非常好的抗*作用。而这种多糖体也具有疏通血管、铲除血管中胆固醇的作用，所以能够降血糖、降血脂、避免血栓构成，防备脑血管*发作。
比较起来，干木耳更安全。由于干木耳是新鲜木耳通过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩下的*溶于水，使干木耳终究无毒，但要留意的是，浸泡干木耳时*好换两到三遍水，才干*大极限除去有害于人体健康的物质。邵阳木耳生产基地。
能抗病毒效果：食用菌中可分离出剌激机体产生干扰素的物质，该物质经分折为双链RNA，它能剌激机体产生干扰素，按捺病毒的增殖，为抗流感病毒新的药性物质。如：香菇、姬松茸等。防备和医治心血管系统*：食用菌具有调理心脏功用，改进心脏血液活动，添加冠状动脉血流量，下降心肌耗氧量，改进心肌缺血等功用。
祛脂降压。杏鲍菇能软化和维护血管，有下降人体中血脂和胆固醇的效果。进步*。杏鲍菇蛋白质是保持免疫机能*重要的养分素，为构成白血球和抗体的首要成份。消食。杏鲍菇有助于胃酸的排泄和食物的消化，适宜医治饮食积滞症。
香菇中*含量很高，对*佝偻病有用；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，然后按捺*细胞的成长；香菇含有六大酶类的40多种酶，能够纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体下降血脂有利。
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