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色彩：猴头菇呈金黄色或黄里带白为佳；色泽黑而软次之，有的伪劣品为了增白，用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色，这种菇食后对人体有害无益，不行选购。好的猴头菇不烂、不霉、不蛀；凡有烂、霉、蛀者，也不宜选购。
猴头菇对缓慢萎缩性胃炎、缓慢浅表性胃炎、胃窦炎等均有显着的医治效果，猴头菇所含有不饱和脂肪酸，可促进血液循环，能下降血液中的胆固醇的含量，是*、心脑血管*患者的抱负食物。猴头菇仍是一种有用的免疫增强剂，手术后及*症化疗后的患者宜常常食用，可增加*、*助消化。张家界平菇采购。
香菇的孢子萌发成菌丝，菌丝生长发育分解构成子实体。子实体再香菇结成很多的孢子，这便是香菇的生活史。在天然条件下，要完结这个生活史约需8-12个月，乃至更长时刻，但选用木屑人工培养，它的生活史缩短了3-4个月，大大地缩短了香菇出产的周期。
菌丝体。人工培育的各个种菌丝体均白色，在琼脂培育基上皎白、稠密、气生菌丝多寡不等。糙皮侧耳和甘旨侧耳：气生菌丝稠密，培育后期在气生菌丝上常呈现黄色分泌物，然后呈现“黄梢”现象。不构成菌皮。张家界平菇采购。
能抗病毒效果：食用菌中可分离出剌激机体产生干扰素的物质，该物质经分折为双链RNA，它能剌激机体产生干扰素，按捺病毒的增殖，为抗流感病毒新的药性物质。如：香菇、姬松茸等。防备和医治心血管系统*：食用菌具有调理心脏功用，改进心脏血液活动，添加冠状动脉血流量，下降心肌耗氧量，改进心肌缺血等功用。
真姬菇又叫姬菇、姬菇王，含有人体必需的多种氨基酸、矿物质，有养血*、益才智、坚筋骨之功用，有助于**，消除肌肉疲惫，促进大脑发育和担负的效果。
平菇不管食素炒仍是制成荤菜，都非常新鲜诱人，加之价钱廉价，是大众餐桌上的佳品。平菇食用以鲜品为主，罐头和干制品很少食用。平菇以色白、白厚质嫩，滋味鲜美者为佳。张家界平菇采购。
*止血：*以为，黑木耳主治崩中漏下、血痢下血、痔疮、*、贫血、肠风下痢，对痔疮便血、产后淤血、女人经血过量、尿血及外伤出血等病症均有较好的辅佐效果。
白灵菇的养分价值：同其他食用菌类似，白灵菇也含有多种人体必需氨基酸、*以及一些矿物质，这些养分物质有增强机体*、促进机体代谢、抗氧化推迟变老等的效果。白灵菇除了是一种食材，仍是一种药材，*里边常将白灵菇用来医治食欲不振，别的还有*、医治妇科炎症等的效果。
香菇+莴笋：莴笋与香菇调配食用，有**、降血脂*的成效。适用于慢性肾炎、习惯性*、*病、高脂血症。香菇+西兰花：二者调配可补养元气，润肺，化痰，改进食欲不振、身体简单疲倦等情况。
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