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菌丝和子实体在彻底漆黑的条件下均能成长，但子实体在彻底漆黑的条件下，菌盖成长慢而小，多构成变形菇，弱小的散射光可影响菌盖成长，过强的光线会使菌柄成长遭到按捺。以食菌柄为主的金针菇，在其培育过程中，可加纸筒遮光，促进菌柄伸长。金针菇要求偏酸性环境，菌丝在pH3～8.4范围内均能成长，但*适pH值为4～7，子实体构成期的*适pH值为5～6。
竹荪成效：富含人体必需多种矿物质和*,营养价值高,其特点是蛋白质高,脂肪低,对人的健康十分有利。具有健脾益胃、补气止痛宽和腻*之功用,可*弱症、伤症和咳嗽等病症,对下降*、高胆固醇等症有必定效果。张家界食用菌批发。
金针菇多糖体对肝*、肺*均有显着的抗*效果。从金针菇中提取的朴菇素能有效地按捺肿*的成长，具有显着的抗*效果。金针菇含丰厚的蛋白质及多糖，具有下降血液中胆固醇的效果，能协助下*，关于防备肥胖症、糖尿病和动脉硬化均有成效。
对中枢*系统的*作用：灵芝浓缩液有冷静作用，蜜环菌、灵芝、安络小皮伞、冬虫夏草有显着冷静作用，可医治*衰弱与*。*与蜜环菌对中枢*系统有冷静作用，对头晕、肢麻、*等症有用，具镇痛作用的有安络小皮伞、灵芝、竹黄等。竹黄菌含有竹红菌甲素，有改进镇痛、*、消肿作用，可医治风湿性关节炎、坐骨*痛、跌打损害、腰肌劳损、筋骨酸痛等。张家界食用菌批发。
木耳中的多糖体能分化肿*，所以能提高人的*，具有非常好的抗*作用。而这种多糖体也具有疏通血管、铲除血管中胆固醇的作用，所以能够降血糖、降血脂、避免血栓构成，防备脑血管*发作。
能抗病毒效果：食用菌中可分离出剌激机体发生干扰素的物质，该物质经分折为双链RNA，它能剌激机体发生干扰素，按捺病毒的增殖，为抗流感病毒新的药性物质。如：香菇、姬松茸等。防备和医治心血管系统*：食用菌具有调理心脏功用，改进心脏血液活动，添加冠状动脉血流量，下降心肌耗氧量，改进心肌缺血等功用。
杏鲍菇多糖作为一种特别的免疫调理剂，在激活T淋巴细胞中具有激烈的宿主介导性，能影响抗体构成，增强人体*，发挥抗*、抗肿*、降血脂的效果；杏鲍菇多糖对自由基引起的脂质过氧化均有必定的抑制效果。张家界食用菌批发。
必需求分外留意的是，即便将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，参加姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，这样做能够中和一部分猴头菇自身带有的苦味，然后再进行烹制。
在菌类蔬菜里边，是比较罕见的一种，也是一种贵重的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有非常好的运用成效，具有养分与药用的结合。古有“山中猴头，海味燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并称为四大名菜。
杏鲍菇养分丰厚，富含蛋白质、碳水化合物、*及钙、镁、铜、锌等矿物质,每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00碳水化合物(克)8.30脂肪(克)0.10蛋白质(克)1.30在蛋白质中含有18种氨基酸，其间人体必需的8种氨基酸完全，是一种养分保健价值极高的食用菌。
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