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不能过度浸泡：香菇分为干香菇和湿香菇，无论是干香菇仍是湿香菇，在运用之前都不能够过度浸泡，在过度浸泡的时分香菇会繁殖很多的*，并且会严峻的影响到香菇本身的营养价值，所以要恰当的清洗和浸泡，不能够泡太长的时刻。
黑木耳一定要煮熟才干吃：黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板*及抗血栓的效果。需注意的是，黑木耳通过高温烹煮后，才干进步膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收使用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水建议后就直接食用。焦作哪里有。
鲜金针菇富含B族*、*C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶*素、冬菇细胞*等。
食用菌不含胆固醇，其脂肪含量仅占干品分量的0.2%—7.1%，1公斤黑木耳的脂肪与0.011公斤肉所含脂肪适当。并且，组成食用菌脂肪的脂肪酸以不饱满脂肪酸为主，特别是ω6系列多不饱满脂肪酸，含量为总脂肪酸的50%以上；一起还含有α-亚麻酸、DHA、EPA等ω3系列多不饱满脂肪酸。焦作哪里有。
平菇性味甘、温，具有追风散寒、舒筋活络的成效。常吃平菇能改进人体的推陈出新，*肝炎、*。别的，对防备*症、改进人体推陈出新、增强体质都有必定的优点。
*历代医学家对香菇均有闻名论说。现代医学和养分学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被开掘。香菇中*含量很高，对*佝偻病有用；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，然后按捺*细胞的成长；香菇含有六大酶类的40多种酶，能够纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体下降血脂有利。
猴头菇，又叫猴菇。性平、味甘，有利五脏、助消化、补虚损的成效。猴头味道鲜美，养分丰厚，含蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、16种氨基酸、矿物质及*。猴头内提取的多肽、多糖、和脂肪族的酰胺类物质，对肉*有按捺效果，现药厂已生产出猴菇菌片，临床调查对胃*、贲门*和食管*均有用。焦作哪里有。
出血性中风患者要慎吃：黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝集，下降血液中胆固醇的含量，对*冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病较为有利。尽管黑木耳好处多多，但出血性中风患者因为凝血功用较差，要慎食。
人工扶植以椴木的和袋料的为主。性平、味甘，有凉血、*、止血、益胃、*的成效。内含蛋白质、脂肪、多种糖尖、*和微量元素、矿物质等。也具有抗*效果，并能医治糖尿病，现已有制成药片供口服。其抗*成分及机理有待进一步研讨。
姬菇是可食用蘑菇里*重要和食用较多的蘑菇品种。由于姬菇含水较高吃起来口感特别爽脆，所富含的多种养分物质也特别简单被人体吸收，所以姬菇是一种很好的多糖和蛋白质养分来历。
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