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平菇是我们常见的食用菌之一，而在栽培平菇时，冬季正是出菇的时候，菇期管理是平菇*高产的重要环节，如果管理不当，极易出现不出芽、生长进行以及感染病虫害的现象。
冷却接种将经高温消毒的料袋置于无灰尘、蚊虫的清洁干燥通风处冷却，待料降温至28℃左右即可开始接种。接种时，用镊子从瓶内夹取*，直接接入袋内，每个口内接入蚕豆大小的*3块，接种用的镊子等工具要预先消毒，可用肥皂水洗，酒精抹或高锰酸钾液抹均可，接种动作要快，接种时不要说话，*应选健壮、菌龄短、无杂菌感染的好种，从各个环节防止杂菌侵入。盐城猴头购买。
*：黑木耳含有很多的酶和植物碱，对纤维织物等异物具有催化效果，可使人体内被吸收的纤维、粉尘等有害于人体健康的物质在短期内被溶化或分解掉，黑木耳中所含胶体物质有很强的吸附才能，可将体内和肺部的纤维、粉尘等积污吸附后排出体外。因而，可削减或扫除有害于人体健康的物质对人体的毒害。
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，氨基酸的含量高于一般菇类，其间赖氨酸和精氨酸含量特别丰厚，对增强智力特别是对儿童的身高和智力发育有杰出的效果。盐城猴头购买。
在翻堆的同时要进行施肥，施肥量为饼肥12千克、复合肥4千克、过磷酸钙10千克，第三次翻堆后四天左右进行*后一次翻堆，*后这次翻堆要把料的PH值调整到7.8～8之间。
用稀薄的稻麦草用重型夹成大毛扇靠放在顶梁上，起到遮光的效果。也可用黑色的塑料膜，经过顶梁后，两边拉伸形成人字三角棚，而不使用毛扇遮光。人字棚的两头，用草帘遮光。棚外应做好四周的排水沟。
促进代谢金针菇能有用地增强机体的生物活性，促进体内推陈出新，有利于食物中各种营养素的吸收和使用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；盐城猴头购买。
香菇种植技术香菇是我国特产之一，多年一直出口，我国香菇产量1999年已达100多万吨，居世界*。香菇也是世界性消费的菇类。我国香菇多以干品销售，近年也有一定鲜品出口。
发菌管理栽培料装袋后入棚发菌，秋栽时将菌袋全部放在地面上，只码放1层，春栽时可将菌袋交叉码放2层或井字形码放2～3层，冬栽的菌袋每4层码放成一垛，并将两垛并在一起，促进菌袋两头的菌丝生长。秋栽时将棚膜卷起，大棚用草帘覆盖，避免大棚由于闷棚而升温。冬栽时放下棚膜保温，并在白天拉开几处草帘让棚温提高。春栽时可将棚膜前面卷起，以通风降温。
栽培料配置当年的新棉籽皮拌料后闷堆24小时，第2天即可装袋，隔年的陈棉籽皮拌料后发酵4～6天，以消除滋生的杂菌。堆放发酵时，料堆上要扎眼透气，期间至少翻堆2次，发酵时间*长不能超过1周。拌料中要严格掌握料水比，拌料过湿既不利于发酵，也不利于发菌生长，要按比例加入氮素和营养素，并加入菌药*防虫。装袋时*用量不少于20%，以*发菌迅速，菌袋不被杂菌污染。
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