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*是维持人体正常生理需要的必需物质，一般在人体内不能合成，必须由食物供给。香菇中的*类有VB1、VB2、烟酸、VC、VD、VE等，此外，还含有少量VA。其中VB12含量比肉类还高，能预防恶性贫血，改善*功能。
分次将粗土、细土均匀覆盖在料面上。当菌丝长上土缝时，开始喷一次重水，促使蘑菇迅速长大，在整个了菇期间，对水分管理，采用轻喷勤喷，保持覆土湿度即可。山西杏鲍菇技术研发。
消毒杀菌养料堆制完成之后，我们首先需要将菇房进行一次彻底的消毒杀菌，然后将养料搬入菇房中，在菇床上铺好。然后将菇房的门窗关闭，将室内的温度调高到六十度左右，三个小时之后，将温度调低到五十度左右，维持这个温度一周，让养料彻底的发酵。而且在这个发酵的过程中，还能对养料进行消毒杀菌，使养料中留下来的都是有益的微生物，这对蘑菇的生长有很大好处。
抗氧化延缓衰老：我们正常的人会衰老主要是因为被不断的氧化的过程，不过香菇的对我们身体中的过氧化氢有一定的清楚的作用，这样就能起到抗氧化的作用，就能够延缓衰老了。山西杏鲍菇技术研发。
平时人们多吃白灵菇能吸收丰富净氨酸和赖氨酸，这些物质都能直接作用于人类的大脑，而且能促进智力发育，提高记忆力，它会让人们变得越来越聪明。
香菇种植的市场前景还是非常不错的，现在香菇的*格也还不错，高的时候也能卖到七八十块钱一斤，*低也能有十来块钱一斤，在加上现在香菇种植的产量也比较高，市场需求量也高，市场行情可谓是一路大好。还有就是香菇是我国的一种特产，也就是说它在很多国家是没有的，那么每年的出口量也是比较高的，市场发展潜力巨大。
香菇素有"山珍*"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。*历代医学家对香菇均有*论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。山西杏鲍菇技术研发。
*性斑点病在发作后，菌盖上会形成小的黄棕*点，随病情发展，斑点逐渐扩大连合成大斑点，从而影响到平菇的商品性。预防此病除了喷洒水雾和控制湿度后，还要注意及时清除患病平菇，及时喷洒杀菌剂。
食用菌的这些成分具有独特的药理作用，如抗肿*、调节免疫、降血脂、*、降血糖、降低血粘度、增强心脏功能、*止血、消除结石、舒筋、活络、止痛、改善睡眠，提高细胞内各种酶活性，提高机体抗疲劳、抗应激能力有良好效果，且没有毒*。
食用*和药用*有时并无严格的界限，有些既可作为美味可口、营养丰富的菜肴，又具有很高的*保健价值。如香菇、猴头菇、白灵菇、松茸等。又可称为食药兼用菌。
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