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银耳，又名白木耳，性平、味甘淡，具有*壮脑、强精*、提神、营血、强壮、*润肺、生津、止咳、润肠益胃、补气强心等*。内含蛋白质、脂肪、钙，以及多糖、粗纤维等。
杏鲍菇有一般菌类的各种营养成分，比起普通的平菇等等，杏鲍菇又有降血脂、抗*之类的*，物美价廉又好吃。而且热量还非常低，长期食用没有任何坏处。醴陵金针菇采购基地。
21世纪是*多糖时代？我国微生物学会和我国生物工程学会在1995年10月召开的学术交流会上专家指出：21世纪保健佳品是*多糖。世界卫生介绍将食用菌定位机能因子型保健食物。国外专家称21世纪蛋白质时代，势必让位于*多糖时代。
香菇它的产出差不多就是一千六百斤，如果按照一千六百斤可生产干香菇两百斤，那么五百袋的产值能达到四千元左右，这样平均下来也就是每袋的净利润为五块钱左右。那么如果是种植三千到五千袋，种植的净利润差不多就是一万五到两万五千块钱左右。这样看来的话，种植香菇的经济效益还是比较高的。醴陵金针菇采购基地。
菇类的蛋白质含量一般为鲜菇1.5-6%、干菇15-35%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸组成比较全面，大多菇类含有人体必需的八种氨基酸，其中蘑菇、草菇、金针菇中赖氨酸含量丰富，而谷物中缺乏，赖氨酸有利于儿童体质和智力发育，金针菇在日本更是称为"增智菇"。
如果菌菇已经成熟，那么不管是下雨还是什么天气，也必须得进行采收，如果没有及时采收的话，它的损失会更大。当然对于像木耳、银耳之类的食用菌，我们还是可以延迟采收的，但要注意的就是停止浇水，并加强通风，*后等到天晴了再进行采收。
益智健脑：香菇含有高达16种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。氨基酸是促进大脑发育的重要物质，科学研究发现智商与大脑中的氨基酸有密切关联；香菇还含有较高的蛋白质和多种微量元素，经常食用香菇对智力发育非常有利。醴陵金针菇采购基地。
很多人可能会将白灵菇和杏鲍菇弄混，因为他们外表都很洁白，但是两者是完全不同的两种菇类。其实可以从外形和味道来区别：外形：杏鲍菇是菌体长一点，菌盖比较小一点，菌盖是*，菌体白色；白灵菇菌盖相对较大，菌体很短，形似灵芝，菌体菌盖都是纯白色。味道：杏鲍菇味道有一个很明显的特点，就是有淡淡的杏仁味。
适时采收平菇供鲜食，适时采收不但菇体柔软、味美可口，且产量亦高。当菌盖颜色由深变浅，下凹部分有白色茸状物时是收获适期，或菇体长到八成熟时采收。采收后，应及时将出菇面清理干净，将死菇、烂菇及时清除，菌丝休养一段时间后，即可长下批菇，一般可采3～4次。
蛋白质：香菇中所含的蛋白质可分为单纯蛋白质和复合蛋白质,复合蛋白质是单纯蛋白质与非蛋白成分的复合物,如*白、脂蛋白、糖蛋白等;单纯蛋白质水解时产生各种氨基酸。
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