巴彦电工培训学校

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节食餐蒲烧鳗鱼的制作方法邓州

非常喜欢吃日本料理--烤鳗鱼,味道很好!不过日式餐厅的价位有点贵。现在好了,以后想吃烤鳗鱼,可以随时自己在家DIY,多爽啊！

1.将野生海鳗鱼片解冻

2. 调制腌制料：生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、料酒3-4汤匙、红酒1汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量，放一起调成汁，将鳗鱼片浸泡在料汁中，放几片生姜片，腌制3-4个小时。

3. 将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来，防止在蒸烤过程中弯曲变形，保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子，放几片生姜片和香叶，上屉隔水大火蒸至八分熟，约需5-8分钟；取出备用。

4. 将腌制的汤汁加少量水在锅里烧开，加入1汤匙麻油，1汤匙辣椒酱，少许白糖味精；用水淀粉勾薄芡，在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍，将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里，在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈，送入烤箱200度烤6-8分钟后取出，再刷一遍蜂蜜，撒一点芝麻，继续送入烤箱200度烤10-12分钟即可。装盘前将竹签抽掉。（微波炉也可以用烘烤方式，具体烘烤时间根据品牌不同，可自行掌握时间）

日式烤鳗鱼的烹饪技巧

刷蜂蜜再烤制，色泽会非常红亮。日本人用的是清酒，我们就用白酒，同样能够去腥。

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海鳗富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍，，其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护、恢复精力有很大益处，其他维生素如维生素B维生素B2含量同样很丰富。海鳗肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸，其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素，另外，海鳗还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。海鳗还含有大量的钙质，皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。海鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的壮肾，是年轻夫妇、中老年人的。补虚养血：海鳗具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、、等病人的良好营养品。

即“土用の丑の日”，一般在每年的夏天，与各地的花火大会时间基本重合，有时还会出现一个月内两次节日的情况。这其实是源于江户时代日本文人骚客和名流阶层的一种营销策略，目的是在炎热的夏天能够顺理成章地提高鳗鱼销量，从而人为更改传统饮食规则。烤鳗鱼因这个节日而名声大噪，这个节日也流传至今，逐渐简化成烤鳗鱼的专属节日。这一天只有一件必须做的事，就是吃烤鳗鱼。笔者在日本参加“祭”的时候，曾专门询问过烤鳗鱼的师傅，他们都声称是日本国产淡水鳗或者直接说是深海捕捞的海水鳗。笔者归国后从事出检验检疫相关研究时发现，每年我国都在向日本和韩国出口淡水、海水养殖鳗鱼及其制品，而且出口量巨大。我国是全球鳗鱼产量高的国家，占据世界70%的产能。

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海鳗在"绝食"一年半后仍能生存，养殖的海鳗寿命可长达50年。海鳗的营养十分丰富，你都知道哪些？海鳗的营养价值很丰富，它是一种特别有功效和价值的鱼类，外观特别像蛇，它能够很好的，而且无需担心有，那到底海鳗的营养价值有哪些呢？一起看下详细的海鳗的营养价值介绍吧。海鳗的营养价值十分丰富，医学专家还发现海鳗兼有鱼油和植物油两种有益成分，是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。海鳗的营养价值十分丰富，海鳗中的锌、不饱和脂肪酸、维生素E的含量都很高，可防衰老和硬化，从而具有功效。值得一提的是海鳗含有丰富的抗氧化营养素，如维生素A。海鳗的维生素A含量是普通鱼类的60倍，是牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。

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