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一到聚餐,

你们饭前第一件事是干啥?

洗手?

拍照?

还是烫餐具?

十几个人,动作一致,一气呵成,仿佛在进行餐前礼仪。碗、筷子、杯子、碟子一个也不放过,必须接受一次高温的洗礼……听上去挺干净卫生的。

但用普通的开水烫餐具,真的可以消毒杀菌?快跟上脚步,一起来探索真相。

病毒

餐具上可能会有的病毒有诺如病毒、甲肝、乙肝病毒等。其中,诺如病毒很容易消灭,但甲肝、乙肝病毒则需要100°C的热水。杀灭微生物的关键在于温度和时间,具有高温且保持足够长的时间才能有效杀灭大部分微生物。但一般情况下,餐厅提供的水温往往较低,再加上很多人烫餐具 多也就十几秒。

所以,吃饭前用开水烫餐具,并不能保证杀死大多数致病性微生物。

如果说,真的有什么作用,那就是水流可以带走一部分细菌,但效果有限。

不过虽然看着很可怕,但如果是卫生达标的餐馆,微生物残留一般就是合格的,不烫也不会对人体造成什么伤害。卫生不达标才有可能残留以上微生物,对健康不利。

 “煮沸消毒”法:将餐具置入沸水中煮沸5-10分钟。

 “蒸汽消毒”法:将餐具放入蒸汽柜中,调节温度至100°C,消毒5-10分钟。

1、在制作食物前,应充分清洁手部,尤其是指甲内;

2、鼻炎或眼睛感染时,尽量不要制作食物;

3、手上有伤口时,不要制作食物,也不要接触食物;

4、保持厨房与就餐区的干净卫生;

5、如果做好的食物要放置6个小时以上,应尽快放入4℃以下冰箱中冷藏;

 6、别拿洗碗布当“万能布”;

据调查发现,每克餐布的细菌总数高达数十万个,其中包含大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌,所以,尽量不要用抹布擦餐具。

综上所述,在外就餐时,用热水冲洗一下餐具,没什么坏处,但也别指望能有明显的消毒灭菌功效。

所以

如果水不够热、时间不够长

开水烫餐具基本上没啥用

如果想吃得安全、放心

还得挑干净卫生的餐厅

来源:人民日报

文章关键词：开水烫餐具 消毒 责编：邵恰

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